商州二饼

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商州二饼柿子饼和核桃饼叠加形成的代名词
中文名
商州二饼
主要食材
柿子,核桃
口    味
甜酸

目录

  1. 1 简介
  2. 原由
  3. 2 一饼
  1. 做法
  2. 特点
  3. 3 二饼
  1. 做法
  2. 特点

商州二饼简介

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商州二饼,它本身不是一种食物,是两种食物的
商州二饼
商州二饼 (3张)
。这两种食物是柿子饼和核桃饼。商州二饼,它本身不是一种食物,是两种食物的叠加形成的代名词。这两种食物是柿子饼和核桃饼。原由

商州二饼原由

[1]  商州的果树以柿树、核桃树居多,故素有柿乡、核桃乡之美誉。柿果又可旋柿饼,商州孝义湾的柿饼个大味甘赛蜜饯,名扬海内外,每年都能换不少外汇,鼓农民钱袋,援经济发展,同时也壮了商州人的脸面。核桃、柿饼是干果,家里偶然来了客人,揭开柜盖,抓一盘核桃、柿饼摆上桌面,不用动烟火就把客招待了,可谓方便至极。核桃、柿饼是干果,家里偶然来了客人,揭开柜盖,抓一盘核桃、柿饼摆上桌面,不用动烟火就把客招待了,可谓方便至极。
商州人能巧,善于在吃喝上动脑子。就说这被人称作“大红丸”的柿子,不仅能旋柿饼吃,温水暖了吃,酿了柿子酒吃,打了柿子醋吃,而且完全软了以后,还可烙制柿子饼,此饼为商州民间美食也。

商州二饼一饼

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做法

商州二饼做法

将软烘烘的火晶柿子摘去把儿,清水洗净外面的灰尘,去皮去核,放入盆内。用手将柿子捏成柿泥,加少许面粉和了,在案上分成大小一致的坯。手掌抹油,将柿坯拍成薄厚均匀的圆饼。平底锅内倒了油(油要够多),烧至七成热,将饼放入。铁铲儿来回翻转,待两边烙得金黄,约三五分钟即熟。铲了出来,放在碟子内,趁热食之。
  特点柿子摘去把儿,清水洗净外面的灰尘,去皮去核,放入盆内。用手将柿子捏成柿泥,加少许面粉和了,在案上分成大小一致的坯。手掌抹油,将柿坯拍成薄厚均匀的圆饼。平底锅内倒了油(油要够多),烧至七成热,将饼放入。铁铲儿来回翻转,待两边烙得金黄,约三五分钟即熟。铲了出来,放在碟子内,趁热食之。

商州二饼特点

粘腻糯软,油津香甜,外酥里嫩,金黄亮眼。

商州二饼二饼

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做法

商州二饼做法

将核桃仁去掉杂质,放于锅内用小火焙得焦黄,去皮,加入精盐捣成泥状,制成核桃泥。将面粉蒸熟,加入菜籽油拌匀,制成油面。面粉加入油面、酵面和碱面反复揉到,揪了若干鸡卵大的疙瘩,小擀杖擀薄,裹了核桃泥馅儿,再擀成薄薄的圆饼,烤箱内烤了,三五分钟即熟。
  特点

商州二饼特点

薄脆香酥,搭嘴即化,老幼咸宜,余味绵长。
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参考资料
词条标签:
食品 生活